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餐廳設計有幾個基本要求?
2018-11-13 15:26:18   來源:    點擊:

餐廳設計有幾個基本要求?1、餐廳裝修的面積可根據餐廳的規模與級別來綜合確定,一般按1 0-1 5平方米 座位計算。餐廳面積指標的確定要合理,指標過小,會造成擁擠;指標過大,會造成面積浪費、利用率不高和影響經
餐廳設計有幾個基本要求?

1、餐廳裝修的面積可根據餐廳的規模與級別來綜合確定,一般按1.0-1.5平方米/座位計算。餐廳面積指標的確定要合理,指標過小,會造成擁擠;指標過大,會造成面積浪費、利用率不高和影響經濟效益。
2、營業性的餐廳應用專門的顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛生間。
3、餐廳應緊靠廚房設置,但備餐間的出入口應處理得較為隱蔽,同時還要采用合理的排風系統,以避免廚房氣味和油煙進入餐廳。
4、顧客就餐活動路線與送餐服務路線應分開,避免重疊,同時還要盡量避免主要流線的交叉。送餐路線不宜過長(最長不超過40m),并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會廳應以配餐廊代替備餐間,以避免送餐路線過長。

5、在大餐廳中應以多種有效的手段(綠化、半隔斷等)來劃分和限定各個不同的用餐區,以保證各個區域之間的相對獨立,以減少相互干擾。
6、各種功能的餐廳應有與之相適應的餐桌椅的布置方式和相應的裝飾風格。
7、室內色彩應建立在統一的裝飾風格基礎之上,如西餐廳的色彩應典雅、明快,以淺色調為主;而中餐廳的則相對熱烈、華貴,以較重的色調為主。除此之外,還應考慮到采用能增進食欲的暖色調,或者一些能調節心情和就餐情緒的裝飾畫等。
8、應主要選用天然材質,以給人自然、親切的感覺。另外,地面還應選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。

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